中国ブラ歩き その６

中国ブラ歩き、今日は西安の3回目。

まず、前回アップし忘れた三蔵法師の像を紹介します。大雁塔の前に大きい広場があり、そこに玄奘三蔵法師の像が建っています。人気の撮影スポットでいつも人だかりがしています。



西安の旧市街は城壁で囲まれていて、所々に城門があります。こちらはそのひとつ。これから旧市街に入ります。


さて、西安はシルクロードの入口として長い間繁栄してきたので、イスラム圏からの文化、人が多く入ってきています。イスラム人街があり、いつもにぎわってます。


こちらは店先で麺を伸ばしている様子。拉麺（ラーメン）の拉は中国語で引っ張るという意味で、麺を引っ張って作るところから来てます。ここでは元は30cmほどの長さのものを10倍３ｍほどに伸ばします。


西安地方は米が取れないため、食のメインは麺、餃子、蒸しパン、包子（パオズ　肉まん、あんまんなど）が中心になります。特に麺はいろいろな種類があり、イスラム文化の流入もあって独特の麺文化を形作っています。

ビャンビャン麺はこの地方独特の幅広麺で、その名前の漢字と共に名物になってます。この漢字は一説には画数が一番多いそうです。アラビア文字まで見えます。


麺の種類の一端を知ってもらうのに、あるレストランの看板メニューを見てみましょう。ここはその名も天下第一面です。


ここでは一本の麺でできたのを食べました（残念ながら写真なし）。腰帯麺といい長さが４．５ｍくらいあり、食べてみましたが確かに一本でつながってました。

次は赵记腊汁肉という地元では有名なチェーン店ですが、ここでは円盤状のかたい蒸しパンを好みでちぎってスープをかけてもらって食べる泡馍というのをいただきました。

店内部の様子、皆さんうまそうに食べてます。



ちぎっている途中


サイドディッシュ


スープと羊肉を入れて完成です。半分くらい食べてから写真撮ったので量が少ないですが、本当はこんなんではありません。


あと、ローカルフードとして中華バーガーとも言われている肉夹馍（ロオジャーモー）を紹介します。中国風パンに細切り肉を挟んだものです。


最後にこの店のメニューをのせます。肉夹馍で６元（約100円）


今回は食を中心にレポートしました。食べてみたくなるものはありましたか。次回は蘇州に行きます。

Tp. 福森