塩マグロ

Tuba由良です。

この前WEBで『塩マグロが旨い』という書き込みを見て気になったので、
僕も早速スーパーでマグロを買い作ってみました。

ザックリ言うとマグロに塩してしばらく放っとくだけなのですが、
マグロの水分や臭みがほどよく抜けて、
ねっとりした触感と濃い味わいが楽しめる、というもの。

実際にやってみると『こんな食べ方があるのか』と軽く衝撃でした。
家族にも好評で、これはしばらくハマりそうです。

もちろん、酒のアテに最高なのはいうまでもなく…（笑）
ワサビをつけるだけでバッチリ、醤油要らずです。

【手順】
　①マグロをサクで買ってくる。

　②トレイやボウルに塩を敷いて、その上にマグロを置く。

　③上から更に塩を振る。

　④浸透圧で流れ出る水分が下に溜まるよう、
　　　トレイを斜めに置いて20分待つ。

　⑤マグロについた塩をサッと水で洗い流す。

　⑥キッチンペーパーで表面の水を軽く拭き取る。

　⑦好みの厚さに切る。
　　 （小指の幅を目安にすると良いそうです）

Tuba 由良

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